육수 없이도 깊은 맛, 버섯국의 모든 것채식도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있을까? 그 해답은 바로 '버섯'에 있습니다. 육수 없이도 감칠맛 가득한 국물을 만드는 마법 같은 재료,버섯. 오늘은 버섯 하나로 만드는 건강하고 깊은 맛의 국물 요리, 버섯국의 모든 것을 소개합니다. 1. 왜 버섯국인가요?많은 사람들이 국물 요리를 만들 때 고기나 멸치 육수를 먼저 떠올립니다. 하지만 요즘은 채식,저염식, 혹은 가볍고 속 편한 한 끼를 원하는 사람들이 늘면서 버섯국이 주목받고 있습니다. 버섯은 육류 못지않은 감칠맛을 내는 천연 조미료입니다. 특히 표고버섯에는 '구아닐산'이라는감칠맛 성분이 풍부해, 따로 육수를 내지 않아도 국물에 깊은 맛을 더할 수 있죠.TIP: 구운 표고버섯이나 마른 표고버섯을 물에 불렸다가 끓..
